Жмеринське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області повідомляє, що щорічно в області реєструються випадки отруєнь людей дикорослими грибами. Мають місце як поодинокі, так і сімейні вогнища з декількома постраждалими, в т.ч., дітьми. Причому, в попередні роки зростання кількості отруєнь реєструвалось вже в червні-липні.

Окрім того, в літній період потребують максимальної уваги заходи, направленні на профілактику харчових отруєнь, зокрема ботулізму. Епідемічна ситуація з ботулізму в області нестабільна, щорічно реєструється          3-5 випадків гомпіталізації людей з вказаним діагнозом.                                                                        

Основну небезпеку можуть мати наступні продукти: в'ялена, сушена та копчена риба, домашні м'ясні, рибні та грибні консерви, а також інші продукти, в яких є умови для розвитку збудників ботулізму та токсиноутворення.

З метою недопущення виникнення в літній період ускладнень епідемічної ситуації із захворюваності гострими кишковими інфекціями та харчовими отруєннями, а також задля активізації профілактичної роботи щодо вказаних питань пропонуємо операторам ринку посилити профiлактичну роботу з вказаних питань, а саме:

  1. Суворо дотримуватися санітарно-гігієнічних та протиепідемічних вимог в закладі; 
  2. Враховуючи високі ризики для життя та здоров’я споживачів, категорично заборонити:

    - використовувати у приготуванні страв дикорослі гриби, оскільки вони є причиною тяжких та часто смертельних отруєнь:

    - приймати та використовувати м'ясні, рибні, грибні чи овочеві консерви домашнього виготовлення (основне джерело збудника ботулізму);

    - купувати та використовувати харчові продукти сумнівної якості або без супровідних документів (м'ясо, рибу, сири) на стихійних ринках;

     - зберігати готові страви з порушенням температурних режимів або довше встановлених термінів;

      Акцентуємо Вашу увагу на те, що:

          - гриби в закладах громадського харчування дозволені до використання виключно промислового вирощування (печериці, гливи тощо) за наявності документів, що підтверджують їх походження та безпеку;

         - ботулізм — це важка харчова інтоксикація, токсин якої розвивається в безкисневому середовищі. Його не можна визначити за смаком чи кольором, тому консервовані продукти промислового виробництва є найбільш безпечною альтернативою;

         - правило товарного сусідства: сирі продукти, м'ясо, риба та готові страви повинні зберігатися окремо, щоб уникнути перехресного забруднення;

         - приймати сировину необхідно лише в оригінальній упаковці виробника з чітким зазначенням умов зберігання, дати виготовлення та кінцевого терміну споживання, а також дотримуватись технологічних інструкцій приготування страв.

Окрім того, необхідно посилити контроль та дотримуватись вимог щодо проходження персоналом закладу профілактичних медичних оглядів.

 

Відділ державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Жмеринського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області

Фото без опису